# 青菜料理  

菠菜和A菜都是常見且營養的食材，簡單料理就很好吃，但有些人不喜歡蔬菜本身帶有的澀味，對此，有內行人分享自己去除苦澀的方法，只要將兩種菜一起炒即可，讓許多人看了直呼學到一招，並建議川燙或加糖也能解決，輕鬆端出清甜美味的菜餚。

紅鳳菜軟嫩的口感，炒薑絲、麻油非常美味。新莊公有市場的菜販廖炯程在臉書上分享，「以形補形，以色補色的觀念中，（紅鳳菜）看起來就超補血，事實也是」，廖炯程和大家分享吃紅鳳菜的好處，同時也在貼文裡教大家怎麼挑選紅鳳菜。

香菜（英文：coriander）又稱為芫荽（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ）、胡荽、香荽，是一種常見的香料。然而香菜很多人喜歡，卻也很多人討厭，2月24日甚至是「國際討厭香菜日」。對此，營養師李婉萍曝光某些人討厭香菜的原因，並分享香菜的營養價值非常高，「根本就是超級強的菜類」，具有降低膽固醇、有益心臟、幫助消化等9大功效。

菠菜料理好吃又營養，富含鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等等，菠菜的維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅，讓它擁有「蔬菜之王」的稱號。不過有些人不愛吃菠菜，覺得菠菜吃起來有種「澀澀」的磨牙感，對此，農糧署解釋背後原因，並提供讓菠菜「去澀」的有效方法。

入冬後天氣越來越冷，不少人會在這季節吃一頓暖暖的火鍋，而火鍋除了加肉片與各式各樣的火鍋料之外，蔬菜也是不可或缺的，不但營養健康，還能讓因為湯頭更加鮮甜。最近就有網友透露，每次到了冬天，不管吃什麼都一定要加上「茼蒿」，直呼真的很好吃，貼文一出，隨即引起熱議，大家都大讚「茼蒿超頂」、「真的是最好吃的蔬菜」。

高麗菜的烹飪方法多樣，可以生食、炒食、燜煮，還能製成泡菜等多種料理風格，使其成為廣受歡迎的食材。就有網友分享了一種獨特的炒高麗菜方法，表示這樣吃起來特別美味又營養，引起廣泛迴響。

菠菜是家常菜中常見的食材，大多數人會選擇加蒜頭快炒，不過其實還有其他的烹煮方式，不但做法簡單方便，吃起來也清甜無澀味，就有達人分享了詳細的「涼拌菠菜」食譜，想換種口味的人，不妨在家裡試著做做看。

豆芽菜的爽脆口感受到許多人喜愛，烹煮起來也簡單又方便，蔥花、韭菜炒豆芽菜就是我們常見的美味佳餚，不過豆芽菜買回家沒多久就容易發黑，令不少人相當煩惱，近日就有網友詢問「大家豆芽菜都怎麼保存？」引來內行人透露延長保存期限的方法，簡單步驟就能維持蔬菜新鮮。

莧菜營養價值極高，是含鐵量最高的蔬菜，能補血、補鈣又能穩定血壓，又對環境適應力強、易於栽培。不過你知道莧菜還可以「無限種植」嗎？對此，農糧署分享循環栽種的重點，約3週就能採收，省錢又快速！

台灣的夏天就是走一個不留條生路給主婦的路線，我準備晚餐的時間雖然已經傍晚，但悶熱的程度還是讓我光站在廚房備料，瀏海就濕到變條狀，若開火炒東西，站在爐前隨便揮幾下鍋鏟我就氣到很想發脾氣，要不是為了餵飽兒子，不然老娘還真是不甘願當活體烤肉串在那邊被折磨。