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左為冰花煎餃，右為居酒屋風大蔥雞肉串燒。（圖／野人文化提供）

食譜》日式冰花煎餃、蔥燒雞肉串在家就能做！網紅主廚曝香脆多汁的技巧就靠2步驟

酒身為有機溶劑，浸泡香料、肉類時，能萃取出某些不溶水的香氣；另外，使用酒、醋調味時，兩者遇高溫產生酯類，也就是香料的主要成分。（圖／食力foodNEXT提供）

熱炒店師傅為什麼要讓鍋子「噴火」？這才不是特技表演，其實背後有這個秘密...

日本人常用的醬料和台灣大大不同，想要重現日本味就得選對調味料！（圖/MATCHA提供）

日本主婦一致認可！讓料理好吃百倍的9款調味醬、高湯粉，怎樣都要掃回台灣啊