# 鄭自隆專文  

早期蔗糖是高單價作物，只有有錢人家才經常有糖吃，所以台南人嗜甜，以吃甜來顯示身家，很多料理會加糖，不但酒家菜（如寶美樓）偏甜，連庶民的家常菜，也會加一匙糖，這是到台南吃吃喝喝，要先有的心理建設，因此台南的甜食獨步全台，一點也不令人訝異，不過隨著社會變遷，西式及日式糕點引進，傳統台南甜點已經式微。

古人十年寒窗為求官，現在社會多元，但還是很多人想當官，多的是為求官而夜鑽營；當官除了錢與權外，周邊效應就是「風光」，台南市區有座接官亭，就是清朝官員來台履新，被風光接待的地方。