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蛤蜊鹽水比例
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蛤蜊怎麼吐沙最乾淨?大廚曝黃金比例「吐得快速乾淨」,多做1步驟肉質肥美多汁更好吃
烹煮蛤蜊前要吐沙是必須的步驟,但吐完細沙後,是否就可以直接下鍋?事實上,想肉質鮮甜,建議不要馬上煮,吐沙後靜候30分鐘左右才烹調,味道更好。蛤蜊鹽水吐沙後 勿心急馬上煮蛤蜊美味的關鍵除了開殼後立即上菜,還有一個小秘訣。假如你用最普遍的做法,利用鹽水浸蜆、花蛤,促使牠們吐沙,吐完之後不要立即煮,先把鹽水倒掉,等半小時讓它們吐出多餘的鹽,口感會更美味。蛤蜊吐......
香港01
2026-01-23 09:00
吐沙
鹽水
貝類