# 薑絲  

青江菜是台灣常見的蔬菜，由於肥厚、彎曲的葉柄狀似湯匙，又被稱為「湯匙仔菜」，幾乎全年都有收成，最佳的收穫期在6至7月及10至11月，農業部表示，青江菜富含維生素A、C、B1、B2、ß胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、蛋白質等大量營養素，更對眼睛、皮膚的保養極有好處。最簡單的青江菜料理就是炒青江菜，下鍋翻炒後就能迅速上桌，但要怎麼做才能炒出鮮甜脆口的口感呢？許多料理達人在臉書社團「家常菜」裡分享秘訣。