# 蔬菜烹煮  

白花椰菜和綠花椰菜這兩種公認的健康食材，同屬十字花科的花椰菜家族，雖然兩者的營養成分有差異，但就同樣以抗癌和消炎功效見稱。不過原來這種抗癌物需時轉化生成，烹煮方法會大大影響吸收，做錯了，就白吃啦！

茄子是一種吸油的食物，不少注重健康的人都會主張用炒的方式來料理，可是，茄子用炒或氣炸，都會大大影響茄子的味道與口感，今天退休大廚黃師傅就會教大家一個烹煮茄子的方法，有效減少茄子吸油。