# 蔥白  

今年夏季受颱風災情影響，國內青蔥價格曾一度飆升至每台斤 200 元的天價；然而，隨著災後農民積極復耕，加上南部「水蔥」大量湧入市場，供過於求導致價格急劇滑落，目前市價已跌至每台斤 30 至 40 元。根據自由時報報導，面對「菜金菜土」的慘況，彰化芳苑鄉農民為節省昂貴的採收工本費，決定開放部分蔥田供民眾自採，不僅每斤僅收 10 元回饋社會，更暖心提供弱勢族群免......

青蔥氣味清香，除耳熟能詳的蔥油餅、蔥蛋、蔥爆牛肉等料理外，也常被用來增添料理風味，其營養豐富，具抗氧化與促進免疫的效果，不過，小家庭或單身族每次去賣場賣蔥，都會面臨還沒用完，青蔥就已經枯黃軟爛。對此，無毒教母譚敦慈與農糧署均分享青蔥保存方法，延長保鮮期限，最長可以放一個月都不會壞。譚敦慈曾在《健康2.0》YouTube頻道中表示，青蔥買回家可以先洗淨並瀝乾水......

青蔥、蒜苗由於外觀相似，導致許多人在逛市場時容易分不清楚拿錯。一名菜販於臉書發文分享蔥和蒜苗的分辨方式，青蔥直挺挺的，尾部就像抓髮臘尖尖的；而蒜苗根部有個小球狀，裡面是一瓣蒜頭。他表示，很多人買蔥都會要求把蔥尾切掉，但其實這動作等於切掉了過半的營養價值，他也分享了買蔥4大挑選原則，學起來讓菜色畫龍點睛、增添更多香氣。