# 蒜仁  

大蒜是廚房不可或缺的靈魂食材，但你真的會挑、會收嗎？許多民眾常遇到蒜頭買回家沒幾天就發芽，或是在冰箱裡變質萎縮。農業部於食農教育平台分享，挑選優質大蒜必須「眼看、手摸」，並根據國產與進口的形態差異精確辨識。此外，專家也分享的蒜頭保存方法，讓大蒜從常溫到冷凍都能維持辛辣原味，保存期限最長可達半年以上。一眼辨識國產 vs 進口蒜頭！市場選購的黃金準則走進市場，蒜......

蒜頭是一種常見的調味食材，不管是西洋料理或中華料理都能看到其身影，蒜頭也具豐富營養，能增強免疫力預防感冒，也能促進消化，減少脹氣。而常見商家將蒜頭剝皮販賣，近期有網友表示，自己在超市看到真空包裝的去皮蒜頭，有網友在下方留言提醒，「這個開封後要趕快用完，不然會發霉壞光」。在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」更有網友提問，蒜仁在開包裝後，應如何保存呢？

大蒜是家常料理中最常見的配料之一，無論是炒菜或煮湯皆非常適合，且大蒜含有蒜氨酸與蒜酶，具有絕佳的殺菌效果。每年3月到4月為大蒜的產季，而究竟要怎麼挑選，才能買到新鮮的大蒜呢？新北市新莊第一公有零售市場菜販廖炯程在臉書分享挑選的3大原則，只要仔細觀察外觀與氣味，就能挑到新鮮與飽滿的大蒜！