# 美食作家  

由網紅見習網美小吳、紀卜心一起創立的手搖品牌「十盛熟成奶茶專賣店」標榜使用「北海道牛乳」，近日捲入「奶茶標識不清」風波，2人事後除了轉發十盛官方聲明，小吳更稱「很難不去聯想到是同行在操作」，即使二度道歉也慘遭炎上。如今就有網友發現，過去門庭若市的十盛門市榮景已不再，取而代之的是門可羅雀，也讓他感慨直呼：「飲料店何其多，街頭巷尾絕對不缺十盛！」

飲食旅遊生活作家葉怡蘭表示：「什麼是台灣味？這題目很大。如果要簡到極致的說法，我認為就是原味，從食材出發的本色滋味」。在街角的豆漿店便能品嘗到台灣味，燒餅油條配香濃豆漿是最經典的組合！

台菜有個特殊的現象，喜歡用菜傳遞禮儀訊息，但時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至許多菜餚都蘊含著特殊寓意。

你應該知道的是：美食作家黃婉玲認為，外界看待台南地區飲食偏好的眼光，近年越來越偏激，台南人被當成「嗜甜成性」的一群人，其實甘味與甜味仍有分別，只是不少商家便宜行事，以至於被貼上標籤。

以色列美食專欄作家吉爾．霍華夫對料理充滿熱情，他想與他祖母一樣，為家人烹飪家常菜，因此家人成了他對料理持續保有熱忱的因素；除了美食專欄作家身分外，霍華夫還是出櫃同志，且跟伴侶擁有1名女兒，而他直言，女兒很清楚有2個爸爸和1個媽媽（代理孕母），且同志伴侶擁有小孩是稀鬆平常的事，沒有任何問題，但因以色列許多事務仍以宗教為主，因此同性婚姻難以合法。

品嘗美食人人都愛，但要下廚可就不一定，但吃遍各國料理的以色列知名美食專欄作家吉爾．霍華夫，不是只會出張嘴吃和說，而是會親自下廚，為何會對食物與烹飪有那麼大的熱情？原來祖母是讓他一頭栽入烹飪的推手，這次訪問台灣，還帶了祖母的畫像在台北國際書展展出，顯見祖母的重要性，且讓霍華夫持續對料理抱持熱情，則是他重要的家人。

比目魚與鮪魚是壽司店裡不可或缺的魚類，就如日文所講的，「如花般鮮艷」，壽司檯必須以三種顏色來妝點：紅色、白色及藍色。鮪魚是壽司檯上唯一的紅肉魚（日本不用鮭魚做壽司），比目魚則是白肉魚之王，難以匹敵的高貴地位及純淨半透明色澤，成為壽司檯上閃耀的白色星星。最後，藍色的代表魚是鯖魚或小鰭。

記者潘姿瑛／高雄報導

意麵，是台南的「市麵」。加上「鹽水」頭銜，府城老饕也不會抗議。這種鴨蛋麵雖非鹽水發明，但是早年先民引進之際，確實在鹽水港發光發熱過，爾後在台南舊城內化為府城美食的基因一部分。

通霄的友人「霸氣」地告訴我：「如果你沒有吃到水煎包，就等同沒來過通霄。」我問哪一家最厲害？他的答案非常有外交辭令，沒有得罪任何一方：半斤八兩，各有特色。於是，我只得三家分別吃過一輪，探究「華山論劍也論煎包」。

畢生致力推廣飲食文化的知名作家韓良露，3日清晨5時病故台北榮總醫院，享57歲。