# 空心菜好處  

青江菜是餐桌上最常見的蔬菜之一，由於料理簡單且兼具美觀，也常用來擺盤。對此，台灣癌症基金會營養師許嘉芸也指出，青江菜含有豐富鈣量、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸，有效預防乾眼症、血管硬化，更有助於皮膚及黏膜修復，減少膽固醇吸收和癌症罹患率等多種好處，有益身體健康。而農糧署更透露，該如何選購並料理青江菜的秘訣。

炒空心菜是許多家庭愛吃的料理，烹煮快速又營養美味，但是經常會遇到料裡放了一段時間後，菜葉就變黑的問題，就有網友在網路上分享自己的炒菜秘訣，只要加一樣食材下鍋，炒出來的菜就能翠綠爽口，超級下飯。

日前網路又在瘋傳「空心菜藏水蛭，有小孩食用後因水蛭在體內吸血而過世」，食藥署已經正式澄清，希望「謠言止於智者」。看似平凡的空心菜，其實以蔬菜營養角度來看，空心菜的CP值很高，營養師表示，包括膳食纖維與鉀含量都不少，有助預防便祕、降低罹患高血壓風險。