# 白蘿蔔苦原因  

天氣變冷，許多人都會想燉湯滋補暖身。一名網友於臉書發文分享，蘿蔔排骨湯的食譜，她表示，「有挑到甜的玉米跟爽口的白蘿蔔就很開心，電鍋燉不用顧火爐」，貼文曝光後，引發許多網友分享自己的燉湯撇步，其中，就有內行人分享，起鍋前加一點豬油，就能讓湯頭層次瞬間升級，變成「傳統好湯滋味」。

如何選購到合適的靚蘿蔔？怎樣知道白蘿蔔哪些較甜、哪些較辣？有日本網友就在Twitter分享了一個連很多大廚都不知道的分辨方法。

白蘿蔔料理相當多種，不管是過年必吃蘿蔔糕，還是蘿蔔絲餅、蘿蔔湯、關東煮，都是大家的最愛，而且白蘿蔔不僅熱量低，營養也很豐富，含有鉀、鈉、鈣、葉酸及維生素C等等。消基會表示，在中醫學上，蘿蔔性味辛甘，可以清熱解毒、助消化、血液循環及止咳化痰，但你知道蘿蔔怎麼煮才好吃嗎？消基會列出處理蘿蔔的3步驟，只要跟著做，就能降低蘿蔔的苦味，煮出清甜美味的蘿蔔料理。