# 牛肉順紋切還是逆紋切

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肉類「切法」會影響烹煮後肉質的軟嫩程度，雞肉、豬肉、牛肉不同部位都有不同肌理紋路。（示意圖／取自photo-ac）

牛肉、豬肉、雞肉該順紋切還是逆紋切？一文看懂常見肉品正確切法，這樣切肉質軟嫩不乾柴