# 清蒸  

過年即將到來，不少人餐桌上都會有一道魚，象徵年年有餘，雖然清蒸魚做法簡單，但很多人在家做出來的料理卻跟餐廳大相逕庭，一名大廚分享，如果想要做出鮮嫩好吃、不腥不柴的清蒸魚，切忌放鹽巴和黄酒，只要學會以下幾個料理技巧，保證你做出來的清蒸魚又香又嫩。

造訪獲選2018全球10大旅遊城市的「高雄」，除特色景點，國內外遊客們更想知道什麼是高雄必吃美食？常座無虛席的「鮮蒸霸蒸氣海鮮塔」餐廳負責人林育正表示：「來高雄玩，不能錯過品嚐美味鮮甜的現流海鮮」。