# 沙朗  

餐廳吃的牛排腍滑有肉汁，為何在家煎的牛排卻又嚡又韌？記者曾請教日式連鎖超市採購部高級經理Marc Chau煎牛排的秘訣和烹調步驟，他表示牛排種類、處理、調味、火候都要注意，學懂了便不會浪費「靚扒」了！煎牛排秘訣｜冷凍牛排處理冷凍牛排常帶雪藏味，解凍時牛排中會流出血水，但其保質期可長達一年。冷凍牛排錯誤處理方式冷凍牛排不應用水沖洗或水泡，如太短時間之內溫度急劇......