# 日本農林水產省  

煮蛤蜊湯或快炒時，只要咬到一顆沒處理乾淨的沙，整鍋湯的鮮甜就大打折扣。許多人處理蛤蜊吐沙時明明泡了鹽水，下鍋後卻還是滿嘴沙。泡鹽水之外，也要留意水位、遮光及蛤蜊的擺放方式，多做「減水加蓋」與「平鋪墊網」2個關鍵動作。水產業者新合發（猩弟）建議以鹽水靜置2至4小時，趕時間時也可改用50°C溫水應急，但可能殘留泥沙。蛤蜊吐沙水要放多少？第1招減水加蓋，淺水再遮光......

當日本農林水產大臣江藤拓（Taku Eto）表示從不需要買米，因為支持者「送很多給他」，他本以為會博得笑聲——結果卻引發公憤，最終被迫辭職。日本正面對數十年來首個生活成本危機，當地人日常最珍視的主食——白米——供應受到衝擊。過去一年米價已翻倍，進口品種亦極為稀少。週日（5月18日）在一場地方募款活動上發表爭議言論後，江藤拓公開道歉，承認自己「說得太過分」，並......