# 手沖咖啡技巧  

在濾紙手沖的領域中，有一種能充分釋放咖啡美味的萃取技巧，那就是最基本的「三次注水法」。先從「悶蒸」開始，接著依序完成第一注、第二注，最後以第三注來完成萃取。首先讓我們掌握這個過程吧。手沖咖啡三個步驟實現適度萃取在所有咖啡萃取方式中，濾紙手沖可說是最為普遍的一種。這個方法看似簡單，但是要讓咖啡粉與水有效率地接觸，均勻萃取出咖啡的各項成分其實是需要技巧的。如前所......