# 孫筱渥  

東區傳奇麻辣鍋名店「川串兒四川麻辣串串鍋」師承第一代四川麻辣大師張代文，以傳承「成都閬中菜系精神」為文化使命，「辛辣女王」孫筱渥看準台北車站不只聚集廣大美食人潮，更是外國觀光客必逛的精華商圈，決定將這飄香東區15年的好味道揮軍南陽街，要讓國際見證台灣飲食「軟實力」。 適逢渥寶吉南陽二店開幕，美魔女孫筱渥特邀知名部落客與KOL帆帆貓Ａ幸福旅行台、Emily愛玩美、愷蘿Carol、小花姐接和蛋黃解接一同前來品嘗這款好滋味，帆帆貓表示：「我本身是不太吃辣，但渥寶吉正宗四川麻辣滷味飄出的花椒香，讓我不僅食指大動、胃口大開，即便在炎炎夏日也要一口接一口，配上王老吉涼茶解膩，真的是一吃就上癮。」而Emily愛玩美更分享：「捲餅套餐一份150，滷味菜色還可任挑，闆娘更佛心贈送王老吉乙罐，在大台北可說是CP值超級高，加上風味正宗，歡迎大家多來踩點，也可利用外送平台避免人擠人。」 熱愛美食旅遊的KOL愷蘿Carol親臨東區本店，被老師傅親手製作擁有QQ口感、搭配麻辣酸爽的酸辣紅薯粉所驚艷，開玩笑地說到：「感謝渥寶吉讓我省下機票錢，在台北就能吃到最正宗的四川菜。」小花姐接與蛋黃解接被老闆娘孫筱渥去四川拜師學藝的故事深深感動，深情推薦給粉絲，希望能將這份匠人風味推廣給更多人知道。 有「滷味界的香奈兒」之稱的渥寶吉，美魔女孫筱渥透露:「我從小就周遊列國，待過美國、日本、中國等地，直到在北京吃到這『味』，讓我久久不能忘懷，循線到源頭四川拜師學藝，學成後才決定將這款好味道帶進我最愛的故鄉。」渥寶吉是專賣四川麻辣滷味冒菜，至今已有8年歷史！廣受北部饕客支持，而川串兒四川麻辣串串鍋更在東區立足長達15年，被常客譽為「串串界的愛馬仕」，孫筱渥指出關鍵：「餐飲業最重要的就是真材實料，師傅們每天早上專程到南陽二店以紅袍、花椒為基底，熬製專屬滷汁，當日現做，保持新鮮度，所以顧客往往會特地前來就是為了這一『味』!」。師傅製作完滷味後馬上趕回延吉街本店，以大火加上麻辣底料熬煮3~4小時，一鍋鍋震攝味覺、直衝天靈蓋的美味準時在開店前報到，孫筱渥更親自指導員工挑選食材，以料好、大塊、扎實為首要任務，務必要讓到店的客戶心滿意足、通體舒暢。 秉持在對的時間點做對的事，孫筱渥也分享心路歷程：「我多年前獨自一人前往四川拜師學藝，學成歸台並沒有馬上開幕，而是積極找尋懂這『味』，並且能一同詮釋這匠心獨具風味的主廚和志同道合的合夥人，還特地做了市場調研和遍尋開店位置，直到萬事俱備才一鼓作氣開幕，所以『渥寶吉』是隔了4-5年才正式成立。」因為日夜忘不了這貫穿靈魂的好味道，更看準台灣麻辣鍋市場，孫筱渥與主廚們經過不斷試驗，有別於一般火鍋店以粉末調製湯頭，「川串兒正宗四川麻辣串串鍋」以當日現熬湯底，運用火紅辣椒、紅袍、花椒等新鮮香料，佐以少見的食材黃喉、豬蹄筋、蓮藕等做搭配，林林總總高達60多樣的食材選擇，更有香菜控極力推薦的香菜牛肉，讓饕客們吃到真材實料，享受一分錢一分貨帶來的飽足快感。

「世人常說薑是老的辣，酒是陳的香；如果非要形容歷史的味道，我想也就只有川菜能做到。」說出這段睿智話語的，正是東區麻辣鍋名店【渥寶吉正宗四川麻辣滷味】老闆娘－有凍齡美魔女之稱的孫筱渥的至理名言。 「民以食為天，吃飯皇帝大！」人生閱歷豐富的孫筱渥看準台灣饕客市場，在東區開設麻辣鍋店超過15載，當初為了將這匠心獨具的味道引入台灣，孫筱渥遠赴四川拜師，專程學習麻辣配方，從最基本的燒柴洗碗開始做，最後終於感動老師傅，將祕方傳授給她。她認為歷史的味道無法被取代，如今主廚們承襲第一代大師張代文的正宗「成都閬中菜系精神」，將悠悠華夏五千載的風味封藏寶島。【渥寶吉】是東區知名宴請賓客的餐廳，常有許多名人蒞臨，例如前知名體育主播吳怡霈、《聽見下雨的聲音》女主角韓雨潔、有「人間芭比」之稱的酒商企業家劉謙柔、雄鷹娛樂文創事業執行長梁軒安等等，都對道地的「四川菜」結合麻辣鍋吃法讚不絕口。如今，這樣的好味道進軍南陽街，插旗台北車站菁華商圈，也讓當地多元化台灣美食體系多了一個新選擇，讓慕名而來的粉絲、上班族及通勤補習的學生們有大飽口福的機會。 韓雨潔表示：「我曾在內地工作長達5年，自從疫情前回來台灣，就心心念念道地的麻辣香味，如今渥寶吉四川麻辣滷味讓我重溫當時的美夢，每個月都一定要來報到。」第四代在台灣的傳承人－孫筱渥與【渥寶吉】主廚表示：「我就源自於這樣的廚師世家，民國時期我的爺爺是在成都劉姓顯貴家族任職家廚主廚，主要製作涼菜和滷味；到我父親這一代也繼承了爺爺製作涼菜和滷味的技藝，我的父親在家鄉是享譽盛名的鄉土菜大師，更擅長製作蒸菜十大碗；打我記事兒起，每逢年過節，招呼親朋，宴請賓客父親就承接製作各類大型宴席四十多年。」為親眼耳目睹、耳濡目染廚師這份極具色彩的職業，孫筱渥更特地飛往四川取經，學成後也秉承了這份有色彩有味道，在東區飄香超過15年，成為當地傳奇名店。 孫筱渥先後跟隨魯菜泰斗顏景祥，國宴大師王聖魁學習；融合了川菜，湘菜，魯菜，養生菜的精髓。最特別對中國味有更深入的瞭解，屬於新派改良菜的先行者。其主廚更擁有豐富顯赫的的經歷如下，2000年在惠橋飯店任職二廚；2003年在巴國布衣川菜酒樓任職一廚；2007年在全國戰備訓練基地任職廚師長；2010年在總參某部任職行政總廚，兼任嘉美公司美食顧問；2014年在嘉美公司任職技術總監；2015年在新加坡錢多多餐飲公司兼任美食顧問；2016年在大王烤鴨店任職美食出品顧問。韓雨潔自從在東區吃到這一味，就很怕公開心愛名店會一位難求，訂不到位子！因此一直鼓吹老闆娘趕快開立分店，讓更多人能吃到這獨一無二的經典風味，所以本次新店開幕，她興奮地說道：「渥寶吉四川麻辣滷味最大的特色在於『麻』，嚴選四川花椒，不死辣，讓你不用出國也能體會到中菜的博大精深，請粉絲朋友們不要跟我搶位子喔！」開幕當天劉謙柔與梁軒安更特地到場支持，跟粉絲喊話：「一口麻辣滷味、一口王老吉，快樂似神仙！」如今孫筱渥決定進軍南陽街，於8/13(日)中午12:00正式開幕，試營運期間滷味一律9折，買任一捲餅更贈送王老吉一罐，更邀請韓雨潔擔任一日店長現身分享，消息一出也立刻吸引許多饕客食指大動，迫不急待品嘗這一傳承四代、蘊藏百年的好風味。