# 塗層剝落  

鍋子只要沒有破洞，就能一路用十幾年嗎？其實未必。每天煎蛋、炒菜、煮湯都會讓食物直接接觸鍋面，當塗層開始剝落、金屬表面嚴重刮傷或保護層已經磨損，繼續使用就可能增加鍋具材質移入食物的機會。不過，這並不代表「不沾鍋、鋁鍋、銅鍋都有毒」。衛福部食藥署與國外食品安全機構的資料都顯示，符合規範的鍋具在正常使用下，通常不必過度擔心。真正要注意的是鍋具有沒有受損，以及料理方......

不沾鍋因其便利與實用性深受許多煮飯的大眾喜愛，無論是容易破碎的魚，還是需要長時間燉煮的料理，都能輕鬆應付，省去花費時間刷鍋的麻煩。然而，功能醫學專家劉博仁警示，過去在臨床上遇到一位女性肝癌患者，因不沾鍋出現許多刮痕卻不捨丟掉，可能導致在體內驗出了高濃度的「永遠化學物」PFAS。劉博仁也提醒，除了不沾鍋，速食紙盒、防水化妝品與部分清潔劑也都是生活中隱藏的污染來......