# 咖啡致癌  

你應該要知道的食事

為免民眾過度恐慌，行政院食安辦主任許輔今天說，國際將蘇丹紅、咖啡、茶等都列為第3類致癌物，致癌風險未定。但此說法引發批評，許輔晚間致歉表示，絕無要禁用咖啡、茶葉，蘇丹紅也不能用於食物。

早上喝咖啡的咖啡因效果，可以讓我們一早就有活力。許多商務人士應該都有早上喝咖啡的習慣吧？

早晨來杯咖啡，是許多人開啟一天生活的必要儀式，而全世界咖啡迷喜聞樂見的好消息是，諸多研究顯示，喝咖啡對人體健康有正面影響，還可能降低罹患各類疾病——包括心臟病、巴金森氏症、第二型糖尿病、肝硬化——甚至是憂鬱症、自殺的風險。

外媒報導，咖啡豆經高溫烘焙會產生「丙烯醯胺」恐有致癌疑慮。醫師表示，丙烯醯胺僅在動物實驗中有致癌風險，人體上證據不足，呼籲民眾無需恐慌，咖啡適量喝就好。