# 吐司邊  

不少人早餐喜歡吃吐司、可頌、菠蘿麵包，尤其偏愛烤得金黃酥脆、帶有焦香味的口感。不過，營養師蔡正亮提醒，麵包經過高溫烘焙，可能形成較多晚期糖化終產物（AGEs），這類物質與體內發炎、膠原蛋白及血管老化等機制受到研究關注。他建議，挑選麵包時盡量避開烤得「過焦」、「過脆」或「顏色異常深」的麵包，包括烤到深色的奶酥厚片、蒜香麵包、可頌、菠蘿麵包、吐司邊等7種常見食品......

一踏進早餐店最顯眼也最方便的，就是櫃台前方那一排排的三明治，早餐店的三明治大多是使用去邊後的方形吐司，並鋪上生菜、火腿、起司或其他配料，層層堆疊，用刀子從對角切開後，再裝進大小剛剛好的三角形塑膠袋中，就變成早餐店櫃台上最美味的選擇，讓趕時間的人不必再耗費時間等待餐點直接帶著走。不過全台每天吃掉那麼多三明治，你可曾想過被去除掉的吐司邊都到哪裡去呢？