# 吃蝙蝠  

2005年，科學家發現中華菊頭蝠（Chinesehorseshoebat）身上的SARS病毒與人類SARS病毒分離株的相似度介於88％～92％。然而，蝙蝠病毒因為缺少了一個關鍵蛋白質，無法與人類細胞表面的受器結合，所以不具有直接感染人類的能力，必須先找到中間宿主做為跳板。2013年，由中國、澳洲與美國科學家組成的研究團隊有了另一個重大發現。團隊在雲南省昆明市的一個蝙蝠洞裡，發現兩個新的冠狀病毒株。不同於先前的蝙蝠病毒，這些病毒株已經帶有關鍵蛋白質，能感染包含人類肺部細胞在內的哺乳類細胞。這項發現雖然不能有效證明SARS能透過蝙蝠直接傳染給人類，卻足以說明蝙蝠SARS病毒能夠感染人類，與立百病毒（Nipah）、亨德拉病毒（Hendra）等其他蝙蝠病毒一樣，皆能導致人類發病。研究共同作者暨美國非營利組織「生態健康聯盟」（EcoHealthAlliance）主席彼得．達薩克（PeterDaszak）指出：「我覺得人類不應該再獵殺蝙蝠，也不應該再吃蝙蝠肉。」 

毫無疑問，在全球已奪走逾16萬條人命的新冠肺炎，對人類來說是一場浩劫。不過，對於同處地球上的其他物種而言，新冠肺炎的大流行或許反而帶來一線生機。英國《衛報》18日報導，由於有研究將新冠病毒「宿主」來源指向穿山甲，人們可能終於會開始減少獵捕、走私、食用這個瀕臨滅絕的物種。

這次武漢肺炎大爆發，不少人懷疑病毒由蝙蝠傳染給人。很多人就歸咎於當地人吃野味所致，其中一名內地女網紅吃蝙蝠的影片，就在全球瘋傳，後來證實該影片是在太平洋島國帛琉拍攝，但影片已經加深了對華人的種族歧視。其實，蝙蝠料理比人們想像中來得普及，讓我們梳理一下蝙蝠烹飪史。

隨著「2019新型冠狀病毒」（武漢肺炎）擴散，全球繃緊神經抗疫，就怕2003年SARS噩夢捲土重來。在這波解析病毒過程中，蝙蝠扮演的角色再度受關注。事實上台灣在歷經SARS、狂犬病、禽流感等疫病衝擊後，相關的野生動物監測機制已經搭建。農委會防檢局長杜文珍表示，近五年來的監測，未從蝙蝠體內發現狂犬病毒，以及人畜共通的冠狀病毒。