# 凍傷  

不少人買豬肉、牛肉等肉品，會習慣將肉類直接冰到冷凍保存，有些人則會用保鮮膜包裹、分裝。到底如何保鮮才能維持好口感及營養？日本網站《grape》就表示，與其用保鮮膜，不如改用鋁箔紙，能加快冷凍或解凍速度、防止肉類冷凍時容易冷凍燒傷（凍燒）。

台灣先前一起詐保案件引起全台關注，只因一名男子竟將雙腳泡在乾冰中長達19小時，導致小腿雙雙被凍傷，最終只能截肢保命，而男子為此還申請近4000萬元的保險理賠，離奇情節震驚全台。不料，如今更傳來此事竟另有隱情，慘遭截肢的男子疑似被好友騙錢，甚至也不是自願「奉獻雙腳」，內幕曝光後再度引起熱議。

吃不完的肉片、肉品需放進冰箱的冷凍室冷藏，若保存不當肉類容易凍傷，影響味道及肉質。正確冷凍肉片、肉扒3步驟，假如多做一步可令肉類加快冷凍，避免鮮味及肉汁進一步流失。

水果發黑時，你會整顆丟掉還是削掉繼續吃？不少民眾因為捨不得丟，覺得只要把發黑的地方削掉就還能吃，對此，營養師高敏敏提出3種水果發黑、變爛的情況，叮嚀民眾必須先判斷是哪種爛法，才能確定到底可不可以食用。

你平常回到家都怎麼存放食材呢？直接放冷凍庫嗎？

2020年1月底，台灣迎來冬季最強寒流，高海拔山區有機蔬菜遭受嚴重寒害，緊接著2月因應新型冠狀病毒防疫措施，全台首度延後開學，原本供應校園午餐的有機蔬菜卻苦無去處。長期支持有機農業的社會企業「里仁公司」，號召員工及消費者去化超過10公噸的有機蔬菜，以實際行動給予農友最溫暖的鼓勵與支持。

記者黃村杉／新北報導

美國全國各地正受到來自北極的極地渦旋（polarvortex）肆虐，氣溫驟降，連帶影響經濟活動，許多人受限於惡劣天氣無法工作，也無法出遠門度假或參加聚會，更無法帶孩子們去娛樂場所消費，據估計，這波嚴寒天氣會讓美國經濟損失至少50億美元（台幣1500億元）。