# 冰滴  

喝咖啡已經成為許多人生活的一部分，清晨起床後就是煮咖啡，或是至辦公室時，手中一定握著1杯咖啡，不管是超商平價咖啡，或是較昂貴的冰滴、冷萃咖啡，營養師提醒，起床後2至3小時，或午餐後2至3小時飲用咖啡，提神效果最佳。

如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具對開咖啡館而言非常重要，器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。選咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」，磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇;無論如何，購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過，才是最安心的方式。

一年到頭氣候都很寒冷的北海道，酒的熟成進度緩慢，因此完成的風味輕盈而淡雅。北海道是米的產地，產量位居日本第一，昔日是以食用米釀酒為主流。近年來，活用「吟風」、「初雫」、「彗星」等酒米，或是「濱梨花酵母（ハマナス花酵母）」等北海道特有的原料釀成的酒日益增加。

「這裡面加了酒，對吧？」

冷萃/冷釀咖啡（COLDBREW）以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時（含咖啡粉），概念類似冷泡茶。冰滴咖啡（ICEDRIP）則用冰水滴入咖啡粉，一滴一滴萃取而得，接著將咖啡液（不含咖啡粉）放入低溫環境數小時發酵。

近年來咖啡在台灣大行其道，不僅首創手沖咖啡機也名列為世界六大咖啡之都，與日俱增的咖啡店，也都各有特色地存在台灣的角落裡，最近有些咖啡店開始使用酒瓶裝咖啡，像是台北的AMPCaféIndependentRoaster、板橋的甜甜點點還有新竹的漢克咖啡，不只使用威士忌造型的酒瓶裝上冰釀咖啡，也有使用如紅酒瓶般細長的罐子裝冰萃咖啡，不管喝幾杯都不會醉。