高鹽飲食普遍被認為不僅容易讓血壓上升，引發心血管疾病，更容易提高中風風險。但近期美國科學家迪尼科蘭托尼奧的研究結果可能推翻這樣的認知。他指出，聯合國、美國與英國政府訂定的建議鹽攝取量都是錯的，甚至宣稱多吃鹽可以幫助減重，降低人們得到糖尿病的機率。不過他的研究也遭到營養學家批評會危害身體健康。迪尼科蘭托尼奧（JamesDinicolantonio）是美國密蘇里州聖盧克中美洲心臟研究所（SaintLuke'sMidAmericaHeartInstitute）的心血管專家，他根據超過500份醫學論文和數據，研究出鹽攝取量不足，可能導致骨質酥鬆症、記憶力下降等等，並建議人們一天攝取3000到6000毫克的鈉，也就是7.5克到15克之間的鹽。他在新書《鹽分修正》（TheSaltFix）中提到：「大部份的人其實不需要低鹽飲食，事實上，攝取更多的鹽對健康更有益。攝取過量會引發高血壓、心血管疾病和慢性腎臟疾病的是糖，而不是鹽。」
