# 不飽和脂肪酸Omega-3  

台灣民眾常吃各種魚類海鮮，但要吃得健康仍需留意種類選擇。減重科醫師蕭捷健指出，並非所有深海魚都一樣好，挑對品項才能真正保護心血管，研究顯示，一周吃兩到三次鯖魚或鮭魚，有助降低約兩到三成的心血管疾病風險；反之，部分大型掠食魚類因重金屬累積量高，例如鮪魚、鯊魚和旗魚，過量攝取可能悄悄傷害神經系統，提高失智症風險。蕭捷健在臉書粉專分享，深海魚富含Omega-3多元......

提到優質的健康食用油，多數人腦中第一個浮現的無疑是「橄欖油」。不過，食安專家韋恩（楊世煒）表示，相較於橄欖油，紫蘇籽油含有豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，被譽為「田裡的魚油」，不僅擁有類似魚油的健康益處，更具備無腥味的優點，助降低壞膽固醇、提升免疫力等等，成為現代人追求健康飲食的新寵。不是橄欖油！專家推薦1好油「抗發炎、含Omega-3」：植物界的魚油......

健康意識逐漸提升，許多人會控制飲食中的脂肪攝取量，擔心過多的油脂會對身體造成負擔。然而，功能醫學博士劉博仁強調，油脂是人體必需的營養素，其中的油酸更是對預防心血管疾病有益，從養生抗老的角度來看，他建議使用油酸含量高的橄欖油、苦茶油和酪梨油進行烹飪，並推薦使用「油水炒」的方式來減少油脂攝取量。

研究顯示，Omega-3脂肪酸有調節血脂、抗發炎、抗氧化、抑制血栓形成以及保護血管內皮細胞等作用，可以有效預防動脈粥狀硬化，減少慢性發炎症狀及改善自身免疫性疾病。

核桃，與榛果、杏仁、腰果被列爲四大堅果，它富含蛋白質和纖維，還有多種維他命，礦物質。以形補形，核桃補腦？原來不假，它不僅護腦，對男性女性還各有好處！

想要遠離疾病，擁有良好飲食習慣是一大關鍵，營養師許育禎就指出，經常外食的民眾可能吃進過多Omega-6脂肪酸，引起身體慢性發炎，進而產生許多慢性病，因此妥善選擇炒菜用油，例如富含Omega-9的油品，才能避免對人體帶來負擔。

編按：飲食中常會用到橄欖油、大豆油、芝麻油、葵花油等油品，不過哪種油最健康呢？根據《農業知識入口網》資料顯示，苦茶油的成分中，除了高量的油酸之外，還富有維生素E、角鯊烯、植物固醇與多酚化合物，有延緩動脈粥狀硬化、保護心血管及降低固醇的功效。

身為海島國家，台灣人最愛吃的食物之一就是海鮮了！其中魚類不僅平價、營養價值非常高，近年來魚油也成為許多人的好選擇；不過也有部分人，因為擔心吃進海洋污染物而不敢吃魚，對此，營養師程涵宇在臉書上親自為大家解惑，究竟吃魚對人體有什麼好處、為什麼一定要吃魚？如果要吃，又該選擇哪種魚比較好呢？

吃魚油有益身體健康？查閱美國心臟協會（AHA）與歐美各國營養飲食指南，魚油被視為不飽和脂肪酸Omega-3的重要來源，能夠降血壓、減少心律不整、心臟病發作機率，乃現代人的重要營養補充品，全球產值超過112億美元（約新台幣3380億元）。不過，加拿大研究人員追蹤相關科學證據卻發現，沒有任何科學研究能證明魚油好處，魚油功效或只是以訛傳訛。