研發桂竹筍料理　產官學合作開闢新商機

記者葉志成／桃園報導

桃園市復興區公所、永平工商、萬能科大「產官學」合作，共同開發桂竹筍特色料理，萬能科大真空包裝的技術，成功研製系列的方便食品及伴手禮，17日於永平工商異國美食料理餐廳，發表創意研發的15種「桂竹筍料理食譜」，近日內將由復興區長曾志湘率團，赴北京進行農業交流，為桂竹筍開闢新商機。

復興區長曾志湘表示，因近年鐵製材質鷹架耐用及體積的縮小，厚重的竹鷹架遭漸次的淘汱，讓復興區種植千公頃的桂竹農，頓失生活依據。他與復興農會葉國崇理事長及理事們，無不汲汲營營思索如何幫助筍農，提昇桂竹筍的附加價值，以提昇筍農的收入。

復興區區公所及農會在105年10月結合餐飲科著名的永平工商合作，積極創意研發「桂竹筍料理食譜」，再結合萬能展科大真空包裝的技術，透過產官學合作模式研製系列的方便食品及伴手禮，進而拓展至外銷，以擴大桂竹筍的附加價值，再創造復興區筍農的經濟收益。

永平工商校長黃耀祿表示，餐飲科結合各專業師傅的專長，共開發了15道竹筍入菜的特色料理，其中六道並以真空包裝方式呈現，透過萬能科大餐飲系的協助除菌觀察，以做為未來伴手禮的製作及引入為家庭便利食品。

此次產官學的合作，永平工商朱董事長及萬能科大莊校長均樂觀其成；鄭市長也認為復興區公所及農會開創了第一個「產官學」合作的最佳範例。