讓民眾四季都可品嚐　大葉生科系開發埔心金蜜芒果

記者張文熹／彰化報導

彰化縣埔心鄉盛產金蜜芒果，充滿香氣的果肉在市場大受好評，埔心鄉農會看上市場多元需求，由於芒果只有7、8月份才吃得到，埔心鄉農會特別委託大葉大學生物產業科技學系教授柯文慶，將當地盛產的金蜜芒果，開發為等芒果乾、冰淇淋、濃縮果汁、果醬等產品，讓愛吃芒果的民眾一年四季都可以品嚐到芒果的美味。

生科系教授柯文慶22日指出，金蜜芒果是埔心鄉特產，但產季集中在7、8月，錯過了就吃不到，此次研發的芒果系列產品，一方面把尺寸較小或賣相不佳的芒果，切片烘成果乾，另一方面，把芒果製成果泥，作為果汁、果醬、軟糖、冰品的原料，不只是應用範圍廣，果泥的賞味期限約一年，因此芒果風味整年都吃得到。

參與芒果商品研發的生科系碩士生沈宗諭說，市面上的芒果乾，常會添加色素、香料或是大量的糖，加上水果本身會發酵，這些都不符合民眾對健康的期待。他們開發的芒果乾，利用二階段熱風乾燥法，完全沒有食品添加物，也不加糖，可吃到金蜜芒果的原味。

埔心鄉農會總幹事張旗聞表示，金蜜芒果是埔心鄉特產，近年產量越來越多，芒果冰淇淋與冰棒今年8月中旬上市，就成為熱銷商品，每天新鮮烘烤的芒果乾同樣一上架就搶購一空，接下來農會還會推出果汁、果醬等商品，粗估這些副產品至少可以讓芒果產值增加一倍。