4. 蕭記小籠包
蕭記小籠包在新竹從小攤子白手起家、在大同路開店，今日則在國光街。雖然離市區稍微有段距離，但是每天的訂單仍源源不絕，如果沒打電話先預訂，可得等上一陣子啊！
究竟是什麼樣的魔力讓一間小籠包店在新竹當地如此受歡迎呢？「現點現做」的堅持，讓用心的美味反映在蕭記一道道平凡的餐點上。厚皮、配上鮮肉與美味湯汁的招牌小籠包，扎實的口感再加上店家自製的辣醬提味，靠著這種數十年如一日的好味道，蕭記才能在新竹市屹立三十多年。店內的其他餐點如原汁雞腿乾麵也相當推薦，皮滑肉嫩帶著麻油香的雞腿，用一般便當的價格就能買到一道媲美辦桌合菜的餐點，如此親民的店家難怪是在地人的宵夜首選之ㄧ！
地址｜新竹市國光街98號
營業時間｜19:00至23:45
交通｜新竹火車站，步行約25分鐘
5. 西北小吃
在新竹的「外省麵食控」絕對不會不知道這一間位於中山路的西北小吃！除了招牌刀削麵，還有各種傳統川菜供客人選擇。來到這間店，點餐要來到靠近廚房的地方跟老闆或老闆娘點餐，這時候常常能看到老闆娘忙著用刀子把麵團消到鍋裡煮，而老闆則忙著炒麵的溫馨景象。招牌的刀削炒麵上桌，鹹香的醬汁配上炒得入味的扎實刀削麵，吃起來相當過癮，配上一碗料多實在的三鮮湯，低調樸實，卻令人感到相當滿足。
地址｜新竹市中山路191號
營業時間｜11:00至14:00、17:00至21:00
交通｜新竹火車站，步行約15分鐘
6. 西市米粉湯
西市米粉湯位在城隍廟商圈與中央市場一帶的西安街裡面，是許多新竹人從小吃到大的美味啦。米粉湯採用的是粗米粉，吸收了用大骨和芋頭熬煮的鮮甜湯頭，搭配煮得超鬆軟的芋頭，簡直絕配！除了招牌米粉湯，豐富的傳統小菜如豆乾、米腸、豬耳朵等等應有盡有，特別推薦的是「粉沯」，也有人會叫它煙腸或灌腸，口感吃起來像是豬肉凍，QQ的外皮帶點嚼勁，裡面是豬肉軟嫩口感，喜歡這類傳統小菜的人來到西市米粉湯一定也要嘗試看看！
地址｜新竹市北區西安街84號
營業時間｜07:00至15:00
交通｜新竹火車站，步行約10分鐘
7. 阿宗排骨酥麵
講到新竹地區的排骨酥麵，不少人會先想到的應該是竹東排骨酥麵。不過其實在接近城隍廟的北門街一帶，也有一間排骨酥麵老店也是在地人非常推薦的！招牌的排骨酥麵湯頭鮮甜而不油膩，麵條吃起來相當Q彈，難怪不少新竹人說這家才是當地最好吃的排骨酥麵！
地址｜新竹市北區北門街68號
營業時間｜11:00至15:00、17:00至21:00
交通｜新竹火車站，步行約10分鐘
