只賣自己愛吃的食物 人氣早餐店逆勢成長

2020-07-09 15:49

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東區人氣早午餐,提供各樣特色獨家餐點。(圖/紅橘子提供)

東區人氣早午餐,提供各樣特色獨家餐點。(圖/紅橘子提供)

「疫情期間,有許多的餐飲同業業績都下滑了八、九成,我們似乎並沒有受到太大的影響。坦白說,反而我們是成長的。」紅橘子早餐店創始人 蔡思庭先生自豪地說道。

位於台北東區的三角窗口,無論平日、假日,這裡總是擠滿買早餐的人潮。裡頭燈光明亮,在有限的空間裡做了最完美的格局規劃,有別於傳統早餐店,室內空間、冷氣開放,讓來用餐的顧客,都能夠好好地放鬆心情、享用美食。

深耕於餐飲業已有20餘年的經驗,過去從銷售電腦週邊耗材、批發咖啡豆,到現在已是台灣連鎖餐飲業的老闆,當初決定開早餐店的選擇,如今成為他有現在一番成就的金鑰匙。

「我有很多的加盟主或是直營店的店長,原本都是我的客人。這些老顧客因為喜歡我們家的餐點,而且是天天都會來報到的那種,在因緣際會下,有機會一起合作。」這種品牌黏著度,絕對不是一兩天即可促成的,靠著平時從小細節的注意到大環境、市場的洞察,步步領著「紅橘子」整個團隊邁向更成功的道路。

應對現代人的生活型態而做的店舖設計

每到假日,是親子相聚的最好時光,傳統的早餐店多屬半開放式的用餐環境,為了能夠讓小朋友能夠有更舒服的空間可以享用早餐,將原本半開放式的格局改造成室內冷氣房的優質環境。除此之外,戶外的用餐環境,體恤了帶著毛小孩的顧客們也能夠坐下來好好的享受假日的美好。硬體(環境)與軟體(餐點)的兼具,讓「紅橘子」不只是早餐店,而是能夠提供能量來源的休息小棧。

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