# 高麗菜清洗  

高麗菜是台灣家常餐桌上的國民食材，除了清炒、煮湯外，近期社群上掀起一股異國風味的新吃法！泰國知名美食粉專分享了一道做法極簡且極具特色的「高麗菜煎蛋」，將高麗菜煎出清甜焦香後裹上濃郁蛋液，吸引不少饕客試做。泰國爆紅「高麗菜煎蛋」食譜！4 步驟打造開胃異國家常菜擁有 85 萬追蹤者的泰國美食粉專《แม่ค้า แม่ครัวChannel》日前分享這道創意高麗菜......

在日常料理中，高麗菜是許多家庭餐桌上常見又百搭的食材，不論是炒、煮、涼拌或包餡都十分美味。然而，看似乾淨的高麗菜，可以不清洗就下鍋嗎？其實不然。農業部提醒，清洗方式若不正確，可能讓藏在表皮的農藥殘留從切口滲入，影響健康。那麼，高麗菜怎麼洗才對？農業部建議「先洗再切」才安全，避免農藥殘留從切口滲入，外葉可先剝除2～3片，再將每片葉子分開，用流動清水仔細清洗即可。

高麗菜是家裡冰箱常備蔬菜，含有多種維生素、礦物質和抗氧化劑，除營養外也十分美味，不過，高麗菜從超市或市場買回家後，究竟要不要清洗呢？近期有網友提問，「有沒有內行人知道高麗菜裡面到底要不要洗？」事實上，食藥署以及譚敦慈都曾分享正確做法，能將菜葉有效清潔，不殘留農藥菜蟲。