# 食材費  

開一家咖啡館需要列入的成本很多，包括租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目，《食力》計算咖啡館需要的投資成本，至少要200萬～500萬元，若是加盟連鎖咖啡店，還要再加上20萬～40萬元的加盟金。

台灣的西餐近幾年發展得蓬勃，與日料、台菜或中菜相比更是明顯。西餐是一種籠統的說法，只要是從歐美傳來的飲食，大抵都可被稱為西餐。若先不論國家或地域的區別，現代西餐是奠基在法國料理之上，烹飪技巧、廚房編制、菜單編排、上菜方式、外場服務皆然，成為通行各國餐廳的國際語言。這種國際語言，傳到各地一定會發生某種程度的在地化，西班牙的分子廚藝、北歐的新北歐料理更試圖開創新局，但其源頭皆不脫法式。

台北市長參選人柯文哲針對「校園營養午餐」政策表示，一分錢一分貨，他主張提高每餐食材費10元，從現行50元增為60元，預計年增3.7億元預算，原則上全由市府支出。至於這筆錢從哪來？柯說，「開源節流」，他相信自己的節流一定做得很好，開源部分正考慮提高豪宅稅，以後有一筆錢會從豪宅稅裡面擠出來。