# 露  

台中大墩路上神秘餐館「露」（Dew-chef'swineandgourmet），實際享用餐點後，發現你將無法定義這間餐廳，有可能是嚐到漫步沙灘的顆粒感，是超脫了世俗框架限制的非凡美味、亦不是常人對料理的印象。「露」的菜單皆是主廚TimHo，把眼底的美景、親身體驗的人文情感，透過料理來詮釋世界各個角落的人事物，食客不只是品嚐更是牽動五感體驗，他親身經歷的，也會在餐盤上形成一幕幕動人風景。顧客一踏進餐館，將帶來主題式沉浸體驗，首先拿到張登機證，亦代表今日將帶領每個人進入主廚的某段回憶裡，一同搭上飛機、享用餐點，今年底至2023，我們要帶客人去一趟加拿大的卡加利。」廚師們在上菜時會說故事，消費者也能直接在板前看到做菜過程，實際品嚐後，感到陣陣滋味鋪滿舌頭、韻味湧上心頭，但神奇的是，每口食物，和你原先認為的卻完全不同。比如，為對乳製品過敏的友人作出的料理及優格，無加入任何乳成分，卻巧妙地用香料襯托出濃郁香氣，這本回憶手札，將每道菜集結成一段完整故事，其中「第一天，在櫛瓜最後通牒前」這道料理，以椰子殼碗盛裝蘑菇凝膠凍，淋上可熱椰奶湯頭，絲滑入喉，榛果碎包裹著松露一同入口，微鹹酸口感與濃郁香氣層次從口腔蔓延開。