# 雞蛋保鮮  

雞蛋買回家後到底該不該放冰箱保存，是讓不少民眾感到困惑的問題。對此，協興蛋業指出，決定雞蛋要不要放冰箱其實不是看天氣，而是和購買的通路及雞蛋是否經過洗選處理有關。若保存方式錯誤，不僅可能影響新鮮度，也會增加細菌滋生風險。雞蛋買回家要冰嗎？專家曝「洗選、散裝」保鮮關鍵：這1動作千萬別做​超市「洗選蛋」：必須全程冷藏老字號蛋行協興蛋業在臉書粉專說明，超市或大賣場......

雞蛋是生活常見食材，但你知道正確的保存方式嗎？近日一名日本廚師就指出，雞蛋必須冷藏才能保鮮，同時還得注意2大條件，才不怕雞蛋變質損壞，甚至使細菌跑進裡面，影響食品安全。

雞蛋有豐富的蛋白質，亦可煮成多種蛋料理，是家中必備食材。有時買回來的雞蛋會直接放入冰箱，尖頭向上，圓的一則向下，最近日本媒體「cookpad」教大家，其實倒置儲存可以延長雞蛋保鮮期，一起看看背後原因！