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蛤蜊吐沙不用泡整晚!大廚加1物「吐得乾淨快速」,肉質肥美鮮嫩無雜質
蛤蜊是台灣人最愛吃的海鮮之一,食譜上可以變化成港式、日式、西式以及東南亞等等,每種都能突出蛤蜊的鮮味!事實上,蛤蜊有很多種類,大廚雷啟裕不同蜆類應如何區分,以及吐沙的方法,不用泡整夜也能吐得乾淨又快速。實測5種蛤蜊吐沙方法1. 鹽水輕輕攪動後,見到水的面層浮著一些沙。2. 鐵器民間一直有將蛤蜊放在鐵器中有助吐沙的說法,不過,這項方法吐的沙不及鹽水多,效果普通......
香港01
2025-08-20 14:29
蛤蜊
吐沙
蛤蜊蒸蛋