# 蓮藕排骨湯  

蓮藕營養價值高，含有豐富的膳食纖維、維生素B群與C，還兼具鐵、鉀、鈣等多種礦物質，是夏秋之際盛產的時令食材。依據「當季好蔬果」平台資料顯示，目前蓮藕的批發價每台斤僅23.9元，甚至比全年平均價還低，正是入手的好時機。許多家庭喜歡用蓮藕燉排骨湯，而懂門道的人更分享美味秘訣，選擇粗短的七孔蓮藕口感更鬆軟，再加入魷魚乾同煮，不僅能去腥，更能讓湯頭層次更鮮甜，讓人一......

蓮藕煎、炒、煮、炸都適合，不過你有沒有發覺，蓮藕煮過後表面的黑點會更明顯，甚至會變色，到底為什麼？蓮藕變黑還能吃嗎？大廚雷啟裕師傅分享4個令蓮藕保持白嫩秘訣，讓蓮藕鬆軟綿密不變色。