# 蒜末保存  

蒜頭正當季！3月到4月是台灣蒜頭最便宜、品質最好的時候。蒜農提醒，想要吃一整年，關鍵就在於「乾燥」。透過不同狀態的分類處理，甚至能保存超過1年以上，讓這項「天然抗生素」始終維持最佳風味。整顆大蒜千萬別放冰箱？不同狀態的保存時限曝光保存蒜頭最忌諱的就是濕氣。蒜農黑蒜伯強調，曬乾後的完整大蒜只要放在室溫、黑暗且通風的陰涼處，就能保存6個月以上。絕對不建議將整顆大......