# 美食文化  

ABV Bar & Kitchen 啤酒餐廳領導品牌旗下的 ABV 美式餐酒館，以美國各州料理與啤酒文化為核心，致力於重現美國各地經典的餐桌風味。從煙燻烤肉、炸物、漢堡、披薩，到充滿靈魂的南方料理，呈現最道地的美式精神與熱鬧聚餐氛圍。ABV 美式餐酒館秉持「用美食環遊世界」的理念，帶領饕客一口一口走過美國多元的風土與文化。這一季的主題菜單，旅程來到美國的心臟......

桃園市客家事務局今（9）日公布首屆「桃園客家星級美食推薦」名單，市長張善政出席活動時表示，桃園的客家飲食文化「正是『傳統中有創新、創新中不忘傳統』的最佳展現。」這項首次舉辦的活動，不僅是一份美食指南，更被視為市府推動客家文化、連結觀光與創意產業的一項重要政策實踐。客家局是跳脫傳統的官方評選或廚藝競賽，而是以「星級美食推薦」為主題，導入「名人秘密客」機制。邀請......

為推廣台南在地優質品牌，展現本市深厚的美食文化底蘊與產業實力，台南市政府經濟發展局特別舉辦「百味台南 好禮相伴」台南美食文化節巡迴展售會，本年度巡迴最終場於10/14至20日在高雄漢神巨蛋購物廣場8樓活動會館盛大舉辦七天，台南市長黃偉哲今(15)日也親臨現場，向高雄民眾誠摯推薦台南美食。台南今年更榮獲英國《Time Out》雜誌評選為「亞洲十大街頭美食城市」......

編按：對台灣人來說，味噌多半都拿來加豆腐、海帶，但其實味噌湯還有更多不同的煮法。白味噌雜煮是日本正月必吃的經典年菜，特別在關西地區盛行，以香濃白味噌湯底搭配吉祥寓意的丸餅（麻糬），象徵新年團圓與好運。這道料理使用芋頭、紅蘿蔔與乾香菇入味，再以松葉柚子點綴，呈現傳統和食的細緻美感。不僅味道溫潤，更蘊含歲神文化與鏡餅供奉的習俗，完整傳遞日本正月的節慶氛圍。那麼究......

鮪魚季全台夯。遠洋鮪魚則以急速冷凍，色澤、鮮度和口感俱佳，且可全年供應來和近海鮪魚爭「鮮」。主張「從海洋到餐桌，守護每一口原味的鮮」的順億鮪魚，周六特別在剛進駐的台中北屯門市舉辦「鮪魚切割秀」。在日籍職人庖丁解牛精湛刀工演繹下，不但將鮪魚各部位不同油脂含量、紋理、纖維走向等細膩特色逐一展現，讓與會來賓大飽眼福。秀後免費嚐鮮，更令登門饕客大呼過癮。從捕撈、處理......

令人引頸期盼的臺東年度慢食節即將展開一場別開生面的美食之旅！2025年臺東慢食節以「採集」為主題，規劃三場獨具特色的「採集餐桌」活動，首場將於4月19、20日在風光明媚的成功海濱公園盛大舉行。臺東縣長饒慶鈴熱情邀請在地料理人、漁人及海女，帶領民眾一同探尋農耕文化出現前，人類如何從大自然中獲取食物的智慧，展現臺東獨有的飲食文化。誠摯歡迎各地熱愛慢食的朋友們，攜家帶眷踴躍參與，深入體驗臺東多元地貌與豐富的採集文化，感受慢食節的獨特魅力。

台灣餐廳、中國餐廳、日本餐廳、韓國餐廳都用筷子吃飯。不過，唯獨韓國餐廳的筷子是金屬扁筷，習慣拿方形、圓形、木頭筷子的人多少有點難以適應，夾起來也不那麼順手。不過，既然不好拿，為何韓國人愛用扁筷呢？

法國在台協會主任龍燁派駐台灣逾1年，積極推廣法台科學、商業等各層面合作外，也希望台灣更了解法國的文化。龍燁接受《風傳媒》訪問指出，「宣揚法國美食、文化很重要，因為這是各界對法國的期望。」

雖然韓國離我們不遠，歷史上也長期受到中國的影響，有些習性或許雷同，不過在飲食文化上還是和我們存在著不少差異，就讓我們來看看有那些必須注意的餐桌禮儀！

不想吃麵，也不想吃飯時，許多人就會選擇吃水餃當主食。不過，近日有一名來台灣三年的日本人發文表示，自己吃什麼都會配白飯，更直言「來台灣三年唯一沒有融入台灣的事情就是『吃水餃勢必得配白飯』」。他還在留言區中詢問，大家吃水餃會配白飯嗎？會與不諱的比例，來到了懸殊的1：99，讓他覺得非常有趣。

壽司，對喜歡吃日式料理的民眾來說並不陌生，不過，除了正確吃壽司的方法，你可有想過，為什麼壽司總是一碟兩貫，而不是一碟3貫或4貫？

一年一度的「台灣美食展」於今日在台北世貿一館隆重開幕，展期至8月5日。文化部今年以「臺灣味－流動的傳統」為主題，透過虱目魚、珍珠奶茶、芒果、牛肉及蚵仔五項具代表性的食材，展現台灣美食文化的流動發展歷程，吸引眾多遊客參與。

為推廣臺南美食文化，臺南市政府於5月28日至6月4日在遠東SOGO百貨台北忠孝館推出「臺南美食文化節」，現場集結近50家臺南精選在地特色物產與美食優質店家。市長黃偉哲今(28)日專程北上為活動揭幕，並邀請臺南米其林必比登推介餐廳兩大主廚聯袂操刀「古都府城400風華宴」，讓北部民眾可就近品嚐臺南道地精緻的「手路菜」，體驗原汁原味的臺南辦桌文化。

為增加臺東優質產業的曝光度，促進更多產業合作，臺東縣政府與日本一石三鳥集團旗下位於大阪的「大阪和牛料理」、東京「一石三鳥別邸」以及栃木縣的「明治館」糕餅店攜手合作，使用來自臺東的小米、紅藜、洛神花及紅烏龍，研發推出藜米酥炸和牛、洛神花起士蛋糕等日式臺東味特色餐點，自今(113)年3月1日起在日本地區，限量推出3個月期間限定餐點，透過臺東特色食材與日本美食文化交流，讓更多日本民眾認識臺東。

近日，在台北大倉久和大飯店，舉行了一場由近江牛輸出振興協同組合（近江牛協會）和軒榮科技股份有限公司（滋賀一世）主辦的近江牛推廣活動，再次彰顯了台日之間的深厚聯繫。今年的活動邀請到內政部長林右昌、日台交流協會的片山代表、日本近江八幡市市長小西理和近江牛協會理事長澤井隆男，共同推廣近江牛的獨特美味。 林右昌部長提到：「非常感謝滋賀一世與近江牛協會舉辦本次活動，這是他第三次受邀參加近江牛推廣活動，從美食文化中建立緊密的日台交流。今年2月初我在京都旅行時，專程前往近江八幡市品嚐這美味的近江牛。也感謝協會能提供這麼優質、美味的和牛給台灣，讓越來越多的台灣人喜愛近江牛。」 片山代表提到：「台灣自解禁『日本和牛』以來，已成為日本出口和牛的第一大國。近江牛作為日本三大和牛之一，在台灣的知名度也不斷提升。我們將繼續努力推廣『和牛』等日本優質產品，以強化日台之間的文化和商業聯繫。」 此次活動邀請了眾多業界領袖和知名企業家出席，其中包括中華民國三三企業交流會林伯豐理事長。林理事長在活動中表示，他對近江牛的品質和口感十分喜愛，平時宴客送禮也經常使用近江牛，把這樣的美味分享給好朋友們，因此對近江牛表達了衷心的支持。 由台北大倉久和大飯店的專業廚師團隊精心設計了以近江牛為主題的菜餚，用中式、日式、西式的不同料理手法，呈現近江牛獨有的風味和香氣，有別於一般的和牛料理，讓賓客們驚喜連連、讚不絕口。 小西市長在演講中不僅介紹了近江八幡市的美麗自然景觀和豐富歷史，還強調了近江牛在當地文化中的重要地位，也希望透過推廣活動可以把近江牛推廣到台灣每一個角落。澤井隆男理事長則深入介紹了近江牛的歷史和特性，特別提到母牛肉質的細膩香氣和口感。 滋賀一世創辦人謝德立提到「我們滋賀一世已經是第四年代表近江牛輸出協會，在台灣舉辦近江牛推廣活動，這四年來收到許多朋友及餐廳通路的喜愛，作為日本三大和牛之一的近江牛，銷售量在台灣能夠快速的成長，證明台灣消費者除了愛吃以外更是懂吃，除了入口即化的和牛，也開始追求口感以外的風味和香氣」 軒榮科技（滋賀一世）作為全台最大的近江牛進口商，透過此次活動再次證明了其在推廣日本優質和牛文化方面的努力和成就。此次活動不僅為與會嘉賓提供了一場視覺和味覺的盛宴，更進一步加深了台灣與日本在飲食文化上的交流與合作，隨著近江牛在台灣市場的持續熱銷，軒榮科技（滋賀一世）期待未來能夠繼續為台灣帶來更多高品質的和牛選擇，進一步鞏固台日之間的美食友誼。

「我們真的像兄弟姊妹，歡迎回家」來自馬來西亞砂勞越一行67名原住民參訪團，20日下午蒞臨伊塔原旅，與在地部落食尚店家歡聚一堂，交流獨特的飲食文化，讓南島美食風在臺東彌漫，縣長饒慶鈴親自接待，表示臺東打造「南島文化首都」，將獨特原住民族文化和美食帶向國際，加上語言有些相通，雙方交流感覺親切。來自砂勞越的原住民參訪團是多元文化、種族的社會，與臺灣原住民族同為南島民族一環。該地區主要涵蓋伊班族（Iban）、比達友（Bidayuh）、達雅克（Dayak）、肯亞族（Kenyah）等逾20族群，每個族群保留自己文化傳統，部分砂勞越原住民的生活習慣和語言與臺灣原住民相似，例如數字「5」稱為「lima」、「豬」稱為「babu」，飲食文化也有許多相似之處，包括喜好食用野生蕨類、芋頭和樹薯等食材。饒慶鈴提到，今天上午大家到史前博物館參觀，看到館藏及館內人員解說，應該有很深的體驗跟感觸，我們真的像一家人、像兄弟姊妹。臺東作為全國原住民族群最多元縣市，積極推動「慢經濟」，致力發展自然且貼近地方需求的經濟模式。同時，積極打造「南島文化首都」，透過串聯本地部落產業發展、物產、生態永續理念以及原住民傳統生活智慧和文化，將臺東獨特的原住民族文化和特色美食帶向國際。擔任領隊的砂勞越州立法議員MRYBMIRO說，今天的參訪跟交流，發現臺東與砂勞越州當地其實有許多相似之處，希望未來兩地在文化、商業經濟及觀光等，能有更緊密的交流互動，建議臺東縣的臺東市能與砂勞越州的一個區締結姊妹市增進彼此關係，也歡迎饒縣長及臺東原住民族人明年6月1日能組團到砂勞越州參加我們的收穫祭典。原住民族行政處指出，砂勞越原住民參訪團由3位砂勞越州立法議員MRYBMIROANAKSIMUH、MRSYBSIMONSINANGANAKBADA以及MRYBBILLYANAKSUJANG，率領地方議員、鄉村族長及族人等，跨足花蓮、臺東、屏東、臺北等縣市的原住民族部落，進行深度的文化交流和互訪。縣府為來自砂勞越的南島族親安排「南島民族飲食文化交流」，讓兩地的原住民族透過飲食的交流，深入了解對方的飲食文化。金峰鄉歷坵部落少妮媱手工烘焙坊及鹿野鄉巴拉雅拜部落與砂勞越南島族親一同分享傳統美食，增進了彼此的情感。砂勞越原住民也帶來了當地著名的砂勞越叻砂（SarawakLaksa），與部落進行食物交流。與會的店家、來賓以及砂勞越的族人均表示，這次交流彷彿將兩地視為一家人，情感非常親近，大家也相互拿出臺東小米酒及砂勞越高粱酒小酌，並在館內圍圈跳舞，現場氣氛相當嗨。縣府未來將繼續推動文化交流，8月底至9月將有來自密克羅尼西亞的多位航海家與臺東的海洋民族阿美族、達悟族、噶瑪蘭族、卑南族等進行交流，並於9月3日舉辦航海文化座談分享會，歡迎全國原住民鄉親熱烈參與。更多相關訊息，請關注臺東縣原住民族部落大學臉書粉絲專頁。

和東京車站一樣，新大阪車站也是購買當地伴手禮的一個好去處，對於從日本各地利用新幹線或其他線路來去大阪的旅人來說，新大阪車站是進出關西的重要門戶。本篇介紹近來在車站裡引起話題風潮的高山堂AMATSUGI奶油三明治餅乾自動販賣機，以及本來就是超人氣的排隊名店蓬萊肉包和經常名列前茅的必買人氣商品。

現代人工作繁忙，為了兼顧身材只好從飲食下手，不過就有一名女網友表示，最近日本旅行發現日本人體態偏瘦，不過日本的飲食比較似乎比台灣的還更鹹、油，而且幾乎餐餐都是澱粉，反觀自己在台灣吃得很清淡卻還是胖，因此好奇詢問，「日本人怎麼都瘦瘦的？」

台中市政府今年首創「2022台中好甜」主題競賽圓滿落幕，5日公布得獎店家並舉行頒獎典禮，包含甜品、飲品及冰品三類組，共選出網路人氣獎、最佳驚艷讚賞獎、最佳創意設計獎、最佳視覺效果獎、最佳發展潛力獎、最佳在地經典獎，以及展售會現場人氣獎等7項獎項、21項獲獎產品，兼具美味、視覺與創意的得獎產品於現場展示，同時也公布網路票選前100大店家名單，呈現「台中甜品之都」豐富又多元風貌。

西餐餐包也有正確吃法？近日，有網友在討論區發文表示「原來9成香港人都不知道怎麼吃西餐餐包」，貼文曝光後，引發超過千則負評，網友們一同討論到底西餐中的餐包是否有正確吃法。除了吃麵包的步驟外，原來也有不少失禮行為是的我們常犯。

早年台灣華人的製酒方法，與東南亞華人類似，大都以蒸餾法製造燒酒，使用的原料除了米、麥、高粱（蘆黍），還有甘蔗糖蜜、番薯、椰子等。台灣以米蒸餾「燒酒」，與中國以米釀造「黃酒」、日本以米釀造「清酒」不同，反而與阿拉伯、東南亞的「火酒」（Arak）蒸餾法屬於相同的製酒系統，這種以蒸餾法製造的米酒，還有琉球的「泡盛」、九州的「燒酎」。

當世界各地美食在台灣匯集，自然會產生融合，進而創新，於是就創造了新的美食，雖然以外地料理為名，卻是當地沒有的料理。

印度台北協會會長GourangalalDas一行人日前抵達花蓮縣進行參訪，除了參與花蓮最原汁原味的原住民聯合豐年節，22日在縣長徐榛蔚的邀請下，前往花蓮縣原住民族野菜學校參觀，並共同針對農業、觀光、原住民等議題交流，GourangalalDas更讚許花蓮縣保留原民文化，並成功推廣之案例，作為印度發展觀光的借鏡，盼有效帶動城市發展。

臺東縣政府所舉辦的「臺東慢食節」榮獲日本優良設計獎(GoodDesignAward)的百佳獎(Best100)與優良設計金獎(GoldAward)，並於2日舉行線上頒獎典禮，縣長饒慶鈴與全球獲獎者同步連線領獎。縣長饒慶鈴表示，縣府近年積極推廣「慢經濟」，包括部落旅遊、部落食尚、最美星空等，發展出根植於土地、尊重環境的永續經濟模式，而慢食就是慢經濟最好的體現，感謝團隊及店家齊努力，相信臺東將會以「慢」為關鍵字，創造更多讓一萬人來臺東一百次的魅力及理由。

划拳也叫猜拳、豁拳，士大夫稱之為拇戰。划拳作為飲酒中的一種遊戲，大約始於唐代。划拳起於唐代，大概與唐代興盛的佛教文化有關。清代學者姚瑩認為「唐代佛事盛行，以五指屈伸做手勢，大概就是佛教所謂的『手訣』。唐人把它作為遊戲中的酒令了。」姚瑩的推論有一定道理。

有一個畫面在我腦海裡變來變去很難成形，如果要賣義大利菜，用蒙娜麗莎端著一盤義大利麵，法國料理是圍著白色長圍裙的男人拿著奶油裝飾精緻的烤布蕾，日本料理更簡單，板前師傅一雙優美的手捏著壽司。臺灣料理呢？有時候是臺菜餐廳裡的龍蝦鮑魚冷盤，有時候是客家花布上的筍絲封肉，也會出現閩南人桌上的紅蟳米糕，也稱作八寶飯，甚至滷肉飯配魚丸湯，哪一個好呢？還有場景到底是哪裡？人應該怎麼出場？如果Netflix的《主廚的餐桌》（Chef’sTable）要拍臺灣料理，現在有哪位可以代表呢？

對於印度人來說，「飲食」基本上不屬於市場經濟的範疇。飲食是生活的根本，在印度人的觀念裡，它與附加價值、競爭和奢侈，是完全不同境界的事。

上一節中我們對於印度的「飲食」做了非常多的討論，不過只要提到「飲食」的話題，一般會從人們的口中聽到的就是：「印度人為什麼都只吃咖哩？」的疑問。以我長期住在印度的觀點來看，想問的是：「明明是如此豐富多樣的印度料理，為什麼會把它們全部看成是『咖哩』呢？」確實，印度料理的口味大都難以分辨，嘗起來都有「咖哩味」。印度料理到底是怎麼一回事呢？

我老媽最討厭在吃東西的地方排隊。她總是說：「不排隊就吃不到的話，不吃也罷。」她的意思雖然是吃自己吃得起的東西就好，裡面卻有類似尊嚴的東西存在。

肉骨茶有兩樣最重要的東西，從名稱裡就能知道，一樣是肉骨，另一樣就是「茶」了，之所以把茶加上引號，是因為那茶非茶，而是中藥湯。

這個世界某些部分越來越往對立與分化的方向走，只因為對方跟我的想法不一樣，就想盡辦法消滅對方，好像只要那個不一樣消失了，就感覺比較放鬆安心。人們真正想要消滅的會不會並不是對方，而是那個不一樣？

澳門特別行政區政府旅遊局今日（3/20）於台北舉辦春酒暨旅遊交易會，共有22家澳門旅遊業者來台灣參加活動，與台灣業界及媒體進行交流，以期擴大台灣客源及吸引不同客群前往澳門觀光旅遊，澳門經濟文化辦事處主任梁潔芝也出席了春酒宴會。澳門旅遊局同時於台中（3/21）及高雄（3/22）舉行旅遊交易會，並於高雄舉行業者春酒，多位來自台灣各地之旅行商業同業公會的理事長也將出席與會。

美國名廚柴爾德（JuliaChild）出了名地熱愛奶油，她相信：「只要有足量的奶油，什麼都會很美味。」

新加坡雖然只有大年初一及初二是國定假日，不過華人社群和商家依然保有傳統習俗慶祝農曆新年，尤其新年期間「撈魚生」是固有傳統，目的是希望新的一年「風生水起」。

幾週前，法國有史以來最年輕的總統誒馬紐誒勒．馬克宏（EmmanuelMacron）首次以總統身分訪問中國，中法及國際媒體都有相當多的篇幅報導，聚焦多在馬克宏的駿馬外交、首站以西安開始呼應中國的一路一帶計劃、討論中國與歐盟關係等。

「灑上滿滿的起司和奶油，內餡則是滿滿的蔥花和牛肉，端出前再用噴槍火烤一下表皮。」這就是印尼人最愛的國民點心Martabak。它的美味是許多印尼遊子的最愛。

俗語云「寒天飲冰水，點滴在心頭」，那麼寒天吃雪糕的感覺又會如何？

顛覆川菜紅辣印象，「開水白菜」以去骨老母雞「吊湯」兩日放入娃娃菜，觀如開水，喝起來卻勝似珍餚，猶如人生，相傳慈禧太后厭倦油葷，開水白菜使她食慾大增因此流傳下來。

記者黃駿騏／桃園報導

記者邱世明／新北報導

記者黃駿騏／桃園報導

熱愛生命的人，一定早起，像小鳥一樣，他們得到的報酬，是一頓又好吃又豐富的早餐。

江戶一開始是引進京坂地區的文化，發展都市機能。伊勢與近江的商人來到日本橋經商，生意興隆之後，建立起巨大的商店。這些商人在大坂也一樣活躍。

「逐臭之夫」字典上說：「猶言不學好下向之徒」。這與我們要講的無關，接著解「喻嗜好怪癖異於常人」，就是此篇文章的主旨。你認為是臭的，我覺得很香。外國人人亦言：「一個人的美食，是另一個人的毒藥。」實在是適者珍之。

韓國的美食真的超級多，怎麼吃都吃不完，就讓愛吃的小編來介紹到韓國十大必吃的小吃美食，讓初次到韓國旅行的你可以有個參考！看完之後都忍不住要去訂機票飛往韓國了！

記者黃玉鼎／台中報導

記者郭哲銘／新北報導

打從日本時代高雄被選為南進基地伊始，以至戰後一九六○到一九七○年代，國民黨政府將高雄打造成國際出口加工平台，以及基礎性重工業的堡壘後，工業勞動者的身影與文化，幾乎成了高雄現代身世的印記。因此，許多沿循著勞動文化或者職業工種本身所長出的各種特殊文化表現，讓高雄人與「頂港人／台北人」這個統領台灣金流與人流的都市人，宛如流著不同的血液般，以待人接物上的直率隨和、生猛熱情與阿莎力等特質為名。

新唐城記者張雲飛／台北報導

韓國人常常說「朝鮮八道」這句話。這是韓國八個地區合起來的總稱。八個地區分別為京畿道、江原道、忠清道、全羅道、慶尚道、黃海道、平安道、咸鏡道，各地區各自形成了不同的文化。讓我們一起來瞭解一下各地區的飲食特徵。