# 田邊与志久  

東京豆花工房負責人田邊与志久在2015年創立了具有台灣特色的豆花店，這家店成為東京第一家主打台灣豆花的專門店。他近期在接受《風傳媒》專訪時表示，他開店的契機來自於他與台灣的深厚連結，妻子是來自台灣桃園的中壢，他早在結婚前就希望從事與台灣相關的工作。他本身非常喜愛豆花，而當時日本市場上並沒有專門的豆花店。因此，他與妻子討論後，決定嘗試製作台灣的豆花，他們在妻子的熟人幫助下學習製作豆腐的技術，最終成功開業。