# 狂一鍋酸菜魚  

2024年一度爆紅的酸菜魚如今在台灣餐飲市場掀起大洗牌。隨著消費者口味轉變與市場競爭加劇，過去一年間多家知名品牌陸續收攤或轉型，甚至有人開不到半年就關門。酸菜魚從爆紅到退燒酸菜魚源自中國重慶的渝派川菜，2019年由「刁民酸菜魚」率先引進台灣，短短數年內引發市場追捧。2024年達到巔峰，全台酸菜魚品牌一度超過20家，從專賣店到火鍋連鎖，幾乎遍地開花，年輕族群、......