# 燒鳥  

《串焼きだるま》1950年戰後從一台推車起家，在食材仍稀缺的年代裡，達磨初代目便開始鑽研「如何將一隻雞發揮到極致」，從雞冠、雞皮到骨邊肉，建立出極為細膩的全雞分切技術，也讓《串焼きだるま》逐漸成為橫濱燒鳥文化的重要代表。《串焼きだるま》早期橫濱本店。店鋪落腳日本最古老車站「櫻木町」後，不只成為業界公認的元祖地雞料理店，更是最早將Omakase形式帶入燒鳥文化......