# 煎魚先煎哪一面  

煎魚是許多家庭餐桌上的常見料理，不僅營養價值高且美味可口，看似步驟簡單，卻藏著不少學問。許多人在料理時，常遇到魚皮黏鍋、魚肉破裂，甚至翻面時支離破碎的窘境，讓人相當頭痛。究竟該如何掌握技巧，即使使用一般白鐵鍋或不鏽鋼鍋，也能煎出賣相絕佳、金黃酥脆的完美煎魚？煎魚總是黏鍋破皮？料理達人教「下鍋前多1步」！不沾鍋也能煎出金黃酥脆想煎出漂亮的魚，下鍋前的預備動作至......

魚肉含有豐富的蛋白質和DHA，對人體健康非常有幫助，除了煮湯以外，許多民眾料理上也會選擇用煎的方式，對於料理新手來說，煎魚不僅要冒著被油噴到的風險，魚肉也可能黏鍋後，翻面就算成一團。對此，國宴主廚溫國智便分享煎魚零失敗秘訣，成品媲美米其林餐廳。煎魚不用抹鹽巴、太白粉！大廚先做1步驟「保證不黏鍋」溫國智日前在社群平台「Threads」發文分享煎魚零失敗秘訣，他......