# 煎虱目魚  

編按：這道「乾煎魚肚」將虱目魚的鮮美發揮得淋漓盡致，是不少家庭常見的菜餚。外皮金黃香酥，魚肉細緻綿密，一口咬下更是油脂香氣四溢。看似簡單的家常菜，只要掌握擦乾水分去腥、魚皮朝下熱鍋下鍋，以及蓋鍋煎透等小技巧，短短10分鐘就能輕鬆端出媲美餐廳的經典美味！​乾煎魚肚乾煎魚肚。（圖／台灣廣廈有聲圖書有限公司提供）外層金黃微酥，肉質細嫩綿密，入口後能感受到豐富魚脂在......