# 湖南菜  

一九七○年代經濟衰退期間，許多高檔餐廳倒閉，包括知名的亭閣（LePavillon），中國餐館反而興盛發展，尤其是賣新奇菜色的中國餐館。尼克森訪中不久後，順利王朝的老闆再度震撼飲食界，推出一種新的中國地方菜，湖南菜，廣告上說「辣得不得了」。