# 洗米方式  

編按：煮出香甜飽滿的白米飯，關鍵在於每個細節的操作。從冷水淘米、精準量米，到充分吸水、合理炊煮，六大步驟環環相扣，決定了米飯的口感與香氣。日本米飯達人白井海苔子介紹從秤量、洗米、浸泡、炊煮、燜蒸到翻拌的每個要點及常見錯誤，幫助煮出和日本一樣好吃的白飯。​煮出香甜白米飯的關鍵就在於，用冷水淘洗，並從冷水開始炊煮。冷水能讓米粒充分吸收水分，避免米芯過硬，讓米飯口......