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頂尖料理職人除了一流刀工,也要像銀座媽媽桑天天看報才抓得住客人
「板場」是很專業的世界。就學習專業知識、磨練技巧,把自己所能展現出的能力整體發揮出來這點來看,板場跟建築師、作家或攝影師是一樣的。既然是專業人士,就要精通這一行的一切,窮究料理之道,否則無法成功。
渡邊康博
2019-09-06 16:50
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