# 摩登台北・百年饗宴  

永豐餘生技公司每兩個星期舉辦一次研發會議，重點是食材的研發和菜色的開發，董事長何奕佳一定與會，與會的目的是透過食材和菜色的結合，找回消失的台灣味。食材是美食和美味的泉源。何奕佳對於食材的熱情和細膩，遠遠超過一般人的想像。以蜂蜜為例，市面上的蜂蜜很多，多數是義大利蜂（西元1910年，日本人從歐洲引進台灣），但永豐餘生技堅持使用「台灣野蜂森林蜜」，蜜源由台灣原生......

米其林一星的手工台菜餐廳「山海樓」推出全新主題宴席《摩登台北・百年饗宴》，以1923年日本皇太子裕仁訪台御宴為靈感，回望那個屬於台北的摩登年代。這場宴席以「大正浪漫」為核心概念，融合日、法、閩等料理技法，串起歷史、飲食文化，重構台灣精緻料理的起源與當代樣貌。1920年代的台北，是東西文化交會的縮影。從福建文化的啟蒙，大正浪漫風潮到台灣的地方風土，飲食成為文化......