# 挑選高麗菜  

台灣人餐桌上少不了的國民蔬菜之一，就是高麗菜，無論是在熱炒店、小吃攤，還是家庭日常料理中，高麗菜總是以各種形式出現，其中最經典的莫過於炒高麗菜。不過，要炒出熱炒店那種又香又脆的口感，其實也有訣竅可循。想炒出熱炒店等級的高麗菜並不難！農糧署公開傳授四個關鍵技巧，只要掌握這些小撇步，在家也能炒出香氣四溢、爽脆可口的高麗菜料理。高麗菜別只會加蒜頭蝦米炒！農糧署教1......

高麗菜是家家戶戶常備蔬菜，含有多種維生素、礦物質和抗氧化劑，除營養外也十分美味，不過，又甜又脆的高麗菜應如何挑選呢？不少人認為高麗菜要「沉甸甸」有份量感的高麗菜，才代表水分充足，不過，無毒教母譚敦慈表示，其實不需要，而是可以挑選整體拿起來「重量較輕」才脆甜。