# 和製洋食  

「煉瓦亭」現在仍在銀座二丁目開業著，一八九五年，它嘗試以料理天婦羅的方式來炸豬排。天婦羅的炸法是深油炸(deepfatfrying)，而不是西洋料理常使用的淺油煎(shallowfatfrying)。《明治洋食事始》書中提到日式豬排與西洋豬肉排的差別：