# 和牛入魂：從產地到餐桌！一年吃牛300天的和牛控傳授「好肉怎麼來？怎麼挑？怎麼吃？」的內行門道  

在肉舖看到和牛商品的時候，應該很多人會覺得比一般的牛肉都來得昂貴。以下就用例子來說明市場結構，理解為什麼和牛的銷售價格會那麼高。首先以黑毛和牛來說，雖然有去勢牛和母牛的差別，不過屠體的重量大約為活體重量的65%。舉例來說，活著的牛重量約七百公斤的話，屠體大概剩下四百五十五公斤。肉品市場的屠體拍賣，是用每公斤單價來進行交易的。不同時期的平均單價會有所變動，不過......