# 台灣原住民慢食博覽會  

花蓮縣政府於10月28、29日辦理「2023台灣原住民慢食博覽會暨原住民慢食論壇」，將原民元素融合會場空間，讓會場每個角落都富有滿滿的慢食生命力以及原民元素的極致展現，走進會場彷彿進入一處世外桃源，讓人流連忘返。

壯闊的高聳山陵，碧綠的波光粼粼，這裡有山的堅定沈穩，也有著河水的溫柔綿延;這是大自然豐沛的累積，也是人們自在心靈的土地。美麗的北義大利，是「慢食文化」的起點，以和緩舒心的步調，去種植、烹煮，與品嚐食材原有的味道，在有些漫長但寧靜宜人的過程中，深刻地感受大自然的力量，以「Good優質、Clean純淨、Fair公平」的態度，透過吃，享受生活最單純的美好。

壯闊的高聳山陵，碧綠的波光粼粼，這裡有山的堅定沈穩，也有著河水的溫柔綿延;這是大自然豐沛的累積，也是人們自在心靈的土地。美麗的北義大利，是「慢食文化」的起點，以和緩舒心的步調，去種植、烹煮，與品嚐食材原有的味道，在有些漫長但寧靜宜人的過程中，深刻地感受大自然的力量，以「Good優質、Clean純淨、Fair公平」的態度，透過吃，享受生活最單純的美好。

花蓮縣政府今(31)日於花蓮縣原住民族野菜學校舉辦「2023台灣原住民慢食博覽會暨國際慢食論壇」記者會，啟動在地論壇慢食百人收聽、好味醞釀百人分享及美味方舟活動等報名，讓花蓮走向國際，世界走進花蓮，歡迎大家共同來參與慢食饗宴，讓世界看見原民慢食精神。徐榛蔚首先感謝花蓮原住民慢食組織，從96年還未普及永續概念時就持續推廣慢食文化，花蓮縣政府與國際接軌推動永續政策，永續生活已變成花蓮日常一部分，也是全台第一個成立有機村的縣市。希望兩年一屆的慢食論壇能夠越來越進步，將慢食文化的成果更加落實到在地。徐榛蔚也提到，飲食文化是日常生活不可或缺，也包含先人智慧結晶和特有文化特色，近年花蓮縣政府注重推廣原住民飲食的獨特風味與有機清淨，讓更多人瞭解原住民文化，如同千年前花蓮玉經由航運流傳南島各地，「讓花蓮走向國際，世界走進花蓮」。花蓮縣連3年蟬聯「食育力城市大調查」冠軍，在食農教育推動上收到最大的肯定，未來也將持續推動永續政策。原民處表示，舉辦國際慢食論壇已辦理第三屆，花蓮縣原住民有著豐富的飲食文化值得尊敬，每樣食材都是恩惠，透過傳承的飲食文化及國際慢食的觀念，在花蓮能夠持續創造出令國際驚豔的道道佳餚。本次記者會的啟動儀式，也將宣告10月28日至29日的慢食論壇-在地慢食百人收聽及10月30日的美味方舟文化料理工作坊開放報名，報名期間從7月31日中午十二點起至額滿為止，對於原民慢食有興趣的鄉親朋友們，請把握參與慢食活動的機會，歡迎民眾於活動期間至花蓮縣原住民族野菜學校（花蓮市尚志路25-2號）齊聚一堂參與國際饗宴。報名方式請搜尋臉書專頁「花蓮縣原住民族野菜學校」或花蓮縣原住民行政處官網，如有未盡事宜，敬請電話花蓮縣政府原民處部落經濟科(電話：03-8233200轉203)朱小姐洽詢。

花蓮縣政府將在今年十月舉辦首屆的「全國原住民慢食博覽會」，預定邀請國際慢食組織成員，以及來自全國7個慢食組織共襄盛舉。並自五月起逐月辦理慢食活動，期待在國際慢食廚師的起手後，醞釀出一道道令人驚豔的佳餚，與民眾共享幸福充實的溫暖。原住民族行政處表示，縣長徐榛蔚為了打造國際慢食優質的互動交流，花蓮縣政府積極與國際接軌合作，將於5月23至25日邀請東北亞國家韓國慢食廚師聯盟代表金海瑩廚師訪花。金海瑩廚師是韓國慢食組織的發起人之一，在韓國餐飲界舉足輕重。金海瑩廚師擁有韓國政府頒發的韓國料理、西餐、日本料理及中國料理執照，還有WSET(WineSpiritEducationTrust)中級國際認證與AHLA咖啡師國際認證等。除了對食材富有十足的熱情與專業之外，更善於烹飪教學與菜單開發。近年來，他投入食物影像的設計與拍攝極具成效，在韓國影視界也頗具盛名。原住民族行政處表示，本次交流將安排金海瑩廚師與花蓮原住民廚師聯盟成員，同時也是大師據點餐廳陶甕百合春天的負責人陳耀忠會面與交流切磋，並帶領業者與民眾共同體驗東海岸潮間帶所採集食材，結合韓式料理的新巧創意。更會透過雙方精彩的食材對話，激發花蓮慢食的亮點，為10月份台灣原住民慢食博覽會的啟幕醞釀暖身。原住民族行政處亦指出，為落實本縣原住民慢食發展策略及為未來慢食產業展開部署，縣府於2021年首推慢食產業佈點。集結了本縣原住民餐飲業者，並且分級為大師、示範、新銳三類據點。經過專家學者及慢食組織委員的評審，共選出了14家業者。在縣府精心輔導、陪伴及協助餐廳改善空間設施之後，奠定了花蓮縣原住民慢食餐飲的新標準，並組成「花蓮縣原住民廚師聯盟」，向義大利國際慢食組織總部提出申請，難能可貴的成為了國際認證的原住民廚師聯盟。原民處部落經濟科鄧凱倫科長補充說明，台灣慢食在這幾年開始在各地慢慢發酵，原民處為因應國內外產業環境及縣內原住民族社會經濟發展，強調原住民族產業發展之永續性、鏈結性，因此積極爭取多元產業2.0計畫，並召集本地小農及廚師聯盟辦理野躍會議，共同商議野菜箱包裝設計及產業行銷。未來也將結合野菜學校與原住民族部落大學共同開設相關課程，以持續推廣花蓮特色慢食，進而成為在地蓬勃發展的原住民族產業。